แกงส้มไข่ปลาริวกริวอิอิ: สืบค้นข้อมูลจากเว็บไซต์

1.แกงส้มไข่ปลาริวกริว หรือไข่ปลาเรียวเซียว

2. ต้นกำเนิดของไข่ปลาริวกริว มาจากอะไรนะ ?

มาจากปลาริวกิว เป็นปลาที่ไม่มีเกล็ดจัดอยู่ในประเภทปลากดทะเล มีรูปร่างคล้ายคลึงกับปลาแขยงน้ำจืด แต่มีขนาดใหญ่มากกว่า

มีลำตัวยาวและค่อยข้างกลม หางแบนข้างและหัวใหญ่ ด้านหลังตรงหัวเป็นกระดูกแข็ง หน้าแหลม จะงอยปากยาว ปากกว้าง ฟันมีขนาดเล็กและสั้น มีหนวดใต้คาง 2 คู่และริมฝีปากบน 1 คู่
ครีบหลังและครีบหูมีเงี่ยงเป็นหนามแหลมครีบละหนึ่งอัน ครีบไขมันเล็กอยู่ใต้โคนหาง ครีบหางเป็นแฉกลึก พื้นลำตัวสีน้ำตาลปนเทา ท้องสีขาวนวล ครีบต่าง ๆ สีเทาคล้ำ ครีบไขมันสีดำ
อาหาร กินปลาและสัตว์น้ำที่อาศัยอยู่ตามบริเวณหน้าดิน
ขนาด พบทั่วไปมีความยาวถึง 1.20 เมตร

แหล่งอาศัย : หากินอยู่ตามดินเป็นโคลน โคลนเหลว บางครั้งพบในบริเวณปากแม่น้ำ พบทั้งอ่าวไทยและทะเลอันดามัน

เนื้อปลาเรียวเซียวใช้บริโภค และแปรรูปเป็นปลาเค็ม หรือ ปลาหวาน
ไข่ของปลาเรียวเซียวนิยมนำมาทำแกงส้ม

http://www.foodnetworksolution.com/wiki/word/3508/%E0%B8%9B%E0%B8%A5%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%B4%E0%B8%A7%E0%B8%81%E0%B8%B4%E0%B8%A7-giant-catfish

3.วิธีการเลือกไข่ปลาริวกริวและวิธีการล้างไข่

เวลาเลือกซื้อไข่ปลา พยายามเลือกที่ไข่ปลายังอยู่ในเปลือกหุ้ม ที่มีลักษณะคล้ายผังผืดสีขาว ไข่ปลาที่แกะแล้ว ถ้าแม่ค้าแกะแรงเกินไป เปลือกหุ้มขาด ไข่ปลาอาจแตกได้ และทำให้เกิดกลิ่นคาว
หลังจากซื้อมาแล้ว ทำความสะอาด โดยการล้างน้ำ ระวังอย่าให้แตก
หลังจากล้างเสร็จแล้วค่อยแกะเอาผังผืดออก ก็จะได้ไข่ปลาเป็นลูกๆ
ต้มน้ำให้เดือดจัดๆ แล้วค่อยๆ เอาไข่ปลาเรียวเซียวที่แกะไว้แล้วใส่ลงไป รอจนสุกก็ตักขึ้นมาพักไว้ แล้วค่อยนำไปทำอาหาร

http://vcanfit.blogspot.com/2016/01/blog-post_17.html

4.·ลักษณะของไข่ปลาริวกริว

ไข่ปลาเรียวเซียวมีเม็ดกลมโตขนาดใหญ่เต็มที่เท่า ๆ กับเม็ดมะเขือพวง เนื้อไข่เหนียวนุ่ม มัน เคี้ยวหนึบ อร่อย ไข่ปลาเรียวเซียวมีลักษณะรวมกันเป็นพวง เลือกซื้อไข่สด แข็ง ไม่เละ มีสีส้มอ่อนใส ไม่แตก และไม่มีกลิ่นคาวจัด จะต้องล้างไข่แบบทั้งพวงแล้วต้มก่อนจึงเก็บเข้าตู้เย็น ไข่จะสดนาน